四代目鍛冶職人がつくるこだわり和包丁
吉金刃物製作所 / 山谷産業
和庖丁鍛冶の四代目。地金に鋼付けした庖丁を一本一本鍛える鍛接の技術にこだわる。原点を守り一切妥協をせず丹念に鍛え抜いて仕上げ、室町時代から続く三条の伝統継承が使命と自負する。片刃の和庖丁のほか、伝統的な製法に新しい材料を加えた両刃の庖丁も手がける。期間中は、包丁を使って野菜を切ろう！(体験1)、焼入れ鋳造ペグを使って石をわろう!（体験2）を行う。
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