四代目の鍛冶職人がつくる和包丁
吉金刃物製作所/山谷産業

和包丁鍛冶の四代目。地金に鋼付けをした包丁を一本一本鍛える伝統技術の和包丁鍛接にこだわる。原点を守り一切の妥協をせず丹念に鍛え抜いて仕上げる製法で、室町時代から続く三条の伝統産業の継承が使命と自負する。片刃の和包丁だけでなく、伝統的な製法に新しい材料を加えた両刃の包丁も手掛けている。

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